PROFESIÓN: Periodista gastronómico y CEO de Gustatio.
Tenemos el placer de charlar con David Fernández.
P. ¿Desde cuando te dedicas a esto?
R. Pues profesionalmente desde hace 24 años cuando me contrata Ser Gijón y coordino “Asturias a las 7”, un magazine que había en aquella época, pero la devoción comenzó mucho antes.
P. ¿Cuando sentiste la necesidad de dedicarte a esto?
R. Cuando me puse delante de un micrófono por primera vez, con 10 años. En aquel momento decidí que sería periodista. Estaba en quinto de EGB en el Colegio La Salle de Turón. Desde entonces nunca he dejado de hablar por la radio, es un gusanillo difícil de explicar.
P. ¿Qué es lo que más te agrada de tu trabajo?
R. Todo. Me apasiona pensar en contenidos para el programa de los jueves en la Cope, “El Rincón del Sibarita”, me sigue ilusionando apoyar a nuevos proyectos y dar voz a gente que empieza. Además es ahora mismo el decano en activo de la radio gastronómica en España, nadie lleva más tiempo que nosotros con un programa especializado en comida y vinos. Y luego en Gustatio disfruto mucho organizando eventos, me gusta el contacto con la gente, y me encanta ver las caras de la gente que disfruta de nuestras locuras y creaciones.
P. Si tuvieras que definir tu trabajo en una sola palabra, ¿cuál sería?
R. Honestidad.
P. Un consejo al que empieza R. Luchar, ponerle ganas, actitud. No hay que rendirse nunca.
P. ¿Talento o trabajo?
R. Una combinación de las dos, ambas se necesitan.
P. Una frase o cita
R. «En tiempos de crisis, solo la creatividad es más importante que el conocimiento.»
P. Un cociner@.
R. El Ferrán Adriá del Bulli.
P. Un plato.
R. Cualquiera que sea sabroso y equilibrado. Me gusta la carne, el pescado, el marisco, las verduras y hortalizas, la casquería, las ostras… no hago ascos a nada.
P. Un ingrediente o producto imprescindible en tu cocina.
R. La sal, sin eso no hay sabor.
P. Un vino.
R. Me encanta el mundo del vino. En España me gusta mucho como se están haciendo las cosas en el Bierzo. A nivel internacional, me quedo con Francia, con los blancos del Loira o Borgoña, con los tintos de Burdeos y el Ródano. Pero si tengo que elegir uno el que más me marco fue un Coche-Dury Mersault Les Perrieres 1997.
P. Un restaurante.
R. A Poniente me pareció en mi última visita que estaba a otro nivel. Y el Celler de Can Roca también me parece un lugar especial, armónico.
P. Una ciudad para vivir.
R. Gijón es una gran ciudad para vivir, no la cambio ahora mismo por nada. Y me encuentro muy a gusto también en Mugardos, en Galicia.
P. Un sueño por cumplir.
R. Pues siempre me han gustado los hoteles, y no me importaría en un futuro tener un hotel pequeñito, boutique. Pero no es un sueño, seguramente no se darán las circunstancias, pero no me importaría. Quizás el sueño por cumplir sería dar la vuelta al mundo, y creo que eso sí lo voy a hacer.
P. ¿Algún proyecto para este año?
R. Recuperarme lo máximo posible tras una enfermedad y seguir pensando que la vida es maravillosa.
¡Buen viaje entonces!
Bon Voyage!!!!