PROFESIÓN: ETNÓLOGO
Tenemos el placer de charlar con Fermín Uría…
Tenemos el placer de charlar con Fermín Uría…
P. ¿Desde cuándo te dedicas a esto?
R. Desde el 2006 que fue mi primera vendimia.
P. ¿Cuándo sentiste la necesidad de dedicarte a esto?
R. Poco después de llegar a la primera bodega, en marzo de 2006. Empezaron siendo unas prácticas en el laboratorio de una bodega, y de ahí decidí estudiar enología y abrir camino en el mundo del vino.
P. ¿Qué es lo que más te agrada de tu trabajo?
R. En realidad son muchas cosas. El contacto con la tierra y el viñedo, la posibilidad de poder acompañar y controlar todo el proceso de elaboración de los vinos, que es diferente cada año. Y poder comunicar y transmitir a la gente el trabajo que se hace en una bodega y explicar la forma personal que uno tiene de entender cada elaboración, cada vino, cada añada…
P. Si tuvieras que definir tu trabajo en una sola palabra, ¿cuál sería?
P. Pasión, no me imagino haciendo otra cosa que no sea vino o esté relacionada con él.
P. Un consejo al que empieza
R. Paciencia, esfuerzo y humildad.
P. ¿Talento o trabajo?
R. Sin esfuerzo y capacidad de trabajo no es fácil conseguir resultados. El talento creo que es un plus con el que determinadas personas consiguen llegar un paso más adelante y conseguir resultados excepcionales. Pero con esfuerzo e ilusión se pueden obtener grandes resultados, doy fe!
P. Una frase o cita.
R. Más vale que sobre pan, que no que falte vino.
P. Un cocinero
R. Francis Paniego. Es un buen ejemplo de lo que comentaba sobre el talento, pero siempre primero desde el trabajo, la humildad y la sencillez.
P. Un plato
R. Esta es fácil, una fabada asturiana.
P. Un ingrediente o producto imprescindible en tu cocina
R. El vino.
P. Un vino
R. Siempre tengo en la memoria un cirsion 2004, por el vino y el momento
P. Un restaurante
R. Güeyu Mar en Ribadesella (ASTURIAS)
P. Una ciudad para vivir
R. Gijón, sin duda
P. Un sueño por cumplir
R. Siempre hay alguna cosa que te gustaría y no tienes. Te podría decir que me gustaría tener un pequeño proyecto de viñedo y bodega en Asturias. Creo que se pueden hacer más cosas aquí.
P. ¿Algún proyecto para este año?
R. Sí, este año hay varias opciones que se están barajando. Veremos lo que pasa, pero soy bastante inquieto y algo se hará.
¡Buen viaje entonces!
R: Gracias!!