PROFESIÓN: Cocinero.
Tenemos el placer de charlar con Marcos Morán…
P. ¿Desde cuando te dedicas a esto?
R. Desde el Verano de 1999.
P. ¿Cuándo sentiste la necesidad de dedicarte a esto?
R. Aún hoy no es una cosa de necesidad, tampoco de obligación.
P. ¿Qué es lo que más te agrada de tu trabajo?
R. Las tareas básicas: limpiar salmonetes, limpiar alcachofas, cocer marisco, freír en sartén de hierro… cosas que cada vez hago menos y que cuando hago me recuerdan cual es realmente mi profesión.
P. Si tuvieras que definir tu trabajo en una sola palabra, ¿cuál sería?
R. Hombre Orquesta (meca son dos).
P. Un consejo al que empieza
R. Piénsatelo bien y si te apuntas vete en serio, sin pijadas.
P. ¿Talento o trabajo?
R. Trabajo siempre.
P. Una frase o cita.
R. “A camino largo paso corto.”
P. Un cocinero.
R. Angeles Quirós.
P. Un plato.
R. Hondo siempre mejor que llano.
P. Un ingrediente o producto imprescindible en tu cocina.
R. El sentido común.
P. Un vino.
R. El que elija mi acompañante.
P. Un restaurante.
R. Uno que aún no está abierto.
P. Una ciudad para vivir.
R. Gijón.
P. Un sueño por cumplir.
R. La sostenibilidad laboral para empresarios y salariados. Que tengamos una profesión con las mismas normas que las demás. Quitar el servilismo de la hostelería. Ser competitivos con otros gremios en salarios, horarios y tipo de vida.
P. ¿Algún proyecto para este año?
R. Me lo estoy pensando.
¡Buen viaje entonces!
R: ….